A Microsfot disponibilizou a uma semana o download do Beta 1 do Exchange 2010. Já havia visto demonstração dele no MCT Summit que ocorreu a um mes.
As principais mudanças são em relação a interface do OWA (Outlook Web Access) e a melhor integração com Voice Mail do Office Communications.

Alguns detalhes interessantes que já testei:

1- Tamanho do download é de apenas 295 MB, não é brincadeira, é isso mesmo !!!!  O motivo é que o Exchange 2010 roda sobre .NET, portanto vc precisará já ter o .NET 3.5 instalado
2- Só existe em versão 64, não adianta insistir.
3- Não há mais os Storage Groups, agora cada storage é individual
4- Mensagens de rodapé (disclaimers) agora são nativos
5- Moderação nos emails, onde uma pessoa precisa aprovar para que um email seja enviado¨
6- As replicações do tipo LCR e SCC não vão mais ser suportadas, apenas as CCR e SCC, criando um grupo "Servidores disponiveis" (em tradução literal) podendo ser até 16 cópias de cada storage
7- Monitor de estado da organização, indicando na tela de abertura como estãos os serviços, como já existe no WSUS e o Exchange tinha dava falta disto
8- Algumas funcionalidades que eu não tive como testar, pois precisam de integração externa: envio e leitura de SMS, VoiceMail, leitura de email pelo telefone, etc.

Na tela abaixo está o check de instalação dos componentes, e eu estou utilizando un Windows 7 x64. Como eu não estou em dominio, ele acusa erro de prereqs, afinal preciso de um Domain Controller na rede. A principio havia uma informação desencontrada de que o Windows 7 e Vista x64 poderiam ser servers, mas isso vale apenas para alguns papeis e não para o Exchange como um todo.

Para quem quiser baixar: http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyID=1898ed2c-2f88-48ac-824e-d3d20fad77d7&displaylang=en